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食品輻照處理的過程
- 2019-08-24-

輻照滅菌處理是使食品中的微生物和酶處于非活性狀態,從而抑制微生物的繁殖,控制微生物的消化,從而延長食品的貯存期。糧農組織/衛生組織、原子能機構和其他國際組織長期以來一直對其安全進行評價。只要按照GMP的要求正確使用,10KGy以下劑量在輻照過程中不會産生放射性或有毒物質。輻照處理在世界範圍內得到了廣泛的應用,它在防止香料和幹菜發黴、保鮮農性感美女视频直播、防止流通和儲存過程中變質或腐敗造成的損失等方面發揮著重要的作用。
與巴氏殺菌和微波處理不同,輻照幾乎不會提高肉的溫度,即使是在中間。而且,冷凍狀態下,包裝也可以加工,所以它被稱爲“低溫巴氏殺菌”。由于沒有溫度變化,對營養價值的影響很小。
輻照滅菌處理是減少食品大腸杆菌O-157和沙門氏菌。輻照可抑制寄生蟲,減少損傷原因,抑制早熟和萌發。經批准使用的輻照束有三種,γ射線、電子束和x射線束。
食物放在容器裏,通過傳送帶運送到隔離室,在那裏進行輻照和消毒。輻照的能量波穿透食物,使細菌或其他致病菌的DNA發生變性,從而殺死細菌和昆蟲。受輻照的食物幾乎沒有變化。但是病原體被殺死或無法繁殖,從而抑制了它們的生長。
在過去的40年裏,美國食品藥品監督管理局一直在檢查輻照技術的安全性。只要在規定的條件下輻照,就是安全的。允許使用各種食物。據科學研究報道,輻照對營養品質、口感和外觀均無明顯損害。由于輻照,食物會像烹饪一樣發生變化,但只是輕微的變化。就其安全性而言,它不僅被美國政府、世界衛生組織(WHO)和食品標准委員會(CODEX)等國際組織以及歐洲廣泛使用。
作爲消費者,我們如何知道食物是否受到輻照
包裝上必須有諸如“此爲照射食品,已經由照射處理”或“經過照射處理”等標簽和國際上認可的標簽。對部分原料進行輻照處理時,還應貼上下列標簽。